Couleur / Cépages
Rouge/Gamay
Région
Beaujolais
Appellation
Moulin à Vent
Caractéristiques
Cru parfois désigné « Seigneur du Beaujolais », Moulin-à-vent a conservé des influences bourguignonnes historiques : vinifications longues, élevage en fûts, permettant la production de vins de garde. Ce vin est l'assemblage de nos huit grands terroirs de Moulin-à-Vent : Rochegrès, Carquelin, Champ de Cour, Thorins, Vérillats, la Roche, la Rochelle et aux Caves. La profondeur et l'altération du granite rose, ainsi que l'exposition, varient selon les parcelles.
Vinification
Ramassés à la main en caissettes puis triés, les raisins macèrent lentement durant trois à quatre semaines. Des pigeages et des remontages ponctuent la fermentation, selon la nature du millésime.
Elevage et mise en bouteilles
Les vins sont élevés durant 10 mois pour une partie en cuve béton et pour l'autre en fûts de chêne, dans notre cave du XVIIè siècle. Les bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l'Allier.
Dégustation / Accords mets-vin
Riches, puissants, ces vins traduisent parfaitement les grandes qualités de l'appellation: élégance du fruit, souplesse des tanins, fraîcheur. Sa palette d'accords avec la gastronomie est particulièrement large, viandes, poissons, fromages, légumes...
Conservation
Ce vin est appréciable dès à présent mais gagnera en complexité avec le temps. Son potentiel de garde est d'une quinzaine d'années. Des millésimes comme 2009, 2005, 1999, 1985 ou encore 1978 se dégustent aujourd'hui à merveille.