Moulin-à-Vent - Champ de Cour 2007 - Vin


Champ de Cour
Champ de Cour

Région

Beaujolais

Appellation

Moulin à Vent "Champ de Cour"

Couleur

Rouge

Cépage

Gamay

Caractéristiques

La parcelle de Champ de cour est située sur la partie la plus au sud des "grands Moulin à Vent". Son sol est un des plus profonds.

Vinification

Ramassés à la main, triés et égrappés, les raisins macèrent lentement durant trois à quatre semaines. Les fermentations s'effectuent en levures naturelles. Des pigeages ou remontages réguliers sont effectués.

Elevage et mise en bouteille

Les vins sont élevés durant 10 mois, en fûts de chêne neufs, dans notre vieille cave. Les bois proviennent des forêts de l'Allier, du Nivernais et du Limousin.

Dégustation / Accords mets-vin

"Champ de Cour" est un vin puissant, horizontal, doté d'un tanin souple, il "enveloppe" les aliments qu'il accompagne.

Conservation

Deux à trois ans sont nécessaires pour que ce vin atteigne sa pleine harmonie. Son potentiel de vie est de plusieurs dizaines d'années.

Le Millésime

Après un mois d'avril très chaud et ensoleillé, qui a donné à la végétation 3 semaines d'avance, mai, juin, juillet et la première quinzaine d'août se sont révélés plutôt difficiles, à la fois froids et arrosés, particulièrement le mois de juillet, parmi les plus pluvieux de ces trente dernières années. Alternant nuits fraîches et journées ensoleillées, mais pas trop chaudes, la climatologie de la deuxième quinzaine d'août et du mois de septembre, sans un seul jour de pluie, a heureusement favorisé la maturation lente du raisin et le développement des polyphénols et des anthocyanes, éléments constitutifs de la couleur, des arômes et de la structure. Vendanges débutées le 28 août. Sans être exceptionnel, 2007 est un beau millésime, à la maturité et l'équilibre intéressants.


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